چطور دانه‌ی قهوه‌ی مناسب خودت رو پیدا کنی؟

۱. اول از همه طعم مورد علاقه‌ات را بشناس

هر قهوه یک پروفایل طعمی (Flavor Profile) دارد که معمولاً در یکی از دسته‌های زیر قرار می‌گیرد:

• میوه‌ای (Fruity)
  ترش، زنده و شفاف – مناسب دوست‌داران قهوه‌های سبک و دمی

• شکلاتی و کاراملی (Chocolatey / Caramel)
  شیرین‌تر، ملایم‌تر و همه‌پسند

• آجیلی (Nutty)
  طعمی گرم، نرم و متعادل

• اسپایسی (Spicy)
  کمی تند، پیچیده و خاص

اگر هنوز نمی‌دانی چه طعمی دوست داری:

• قهوه‌های ترش‌تر → مناسب روش‌های دمی و فیلتری

• قهوه‌های تلخ‌تر و قوی‌تر → مناسب اسپرسو

۲. انتخاب درجه رُست (Roast Level) بر اساس ذائقه

درجه رُست تأثیر مستقیم روی طعم، تلخی و اسیدیته قهوه دارد.

☕ رُست روشن (Light Roast)

• اسیدیته بالا

• طعم‌های میوه‌ای و گلی

• مناسب V60، چمکس و قهوه‌های دمی

☕ رُست متوسط (Medium Roast)

• تعادل بین ترشی و تلخی

• طعم شکلاتی–میوه‌ای

• مناسب اکثر روش‌ها، مخصوصاً فرنچ‌پرس و Aeropress

☕ رُست تیره (Dark Roast)

• تلخ‌تر و سنگین‌تر

• بادی بالا

• مناسب اسپرسو و موکا پات

📌 اگر تازه‌کار هستی، رُست متوسط بهترین و امن‌ترین انتخاب است.

۳. انتخاب مبدأ دانه قهوه (Origin)

کشور مبدأ دانه قهوه، نقش مهمی در شخصیت طعمی آن دارد.

• اتیوپی
  میوه‌ای، گلی، اسیدیته بالا – مناسب قهوه‌های دمی

• کلمبیا
  متعادل، شیرین و خوش‌عطر – مناسب همه روش‌ها

• برزیل
  شکلاتی، آجیلی و تلخ‌تر – انتخاب عالی برای اسپرسو

• کنیا
  ترش، روشن و طعم قوی – مناسب قهوه‌دوستان حرفه‌ای

✅ اگر نمی‌دانی از کجا شروع کنی: کلمبیا یا برزیل همیشه انتخاب‌های مطمئنی هستند.

۴. نوع فرآوری دانه قهوه (Processing Method)

نوع فرآوری کمتر دیده می‌شود، اما تأثیر زیادی روی طعم نهایی دارد.

Washed (شسته‌شده)

• طعم تمیز و شفاف

• میوه‌ای و اسیدی

• مناسب V60 و روش‌های دمی

Natural (طبیعی)

• شیرین‌تر و کمی سنگین‌تر

• مناسب اسپرسو و نوشیدنی‌های قوی

Honey

• تعادل بین Washed و Natural

• طعمی جذاب و متعادل

📌 اگر طعم شیرین می‌خواهی → Natural
📌 اگر طعم شفاف و روشن می‌خواهی → Washed

۵. تازگی دانه قهوه مهم‌تر از همه چیز است

حتی بهترین دانه‌ها اگر تازه نباشند، طعم خوبی نمی‌دهند.

• همیشه دانه تازه‌برشت بخر

• تاریخ رُست بهتر است کمتر از ۳۰ روز گذشته باشد

• قهوه آسیاب‌شده نخرید؛ خودت درست قبل از دم‌آوری آسیاب کن

۶. انتخاب دانه قهوه بر اساس روش دم‌آوری

• اسپرسو → برزیل، Blend، رُست تیره

• فرنچ‌پرس → رُست متوسط با طعم شکلاتی

• V60 و چمکس → دانه‌های روشن و میوه‌ای

• موکا پات → برزیل و رُست تیره

• کُلد برو → دانه‌های شیرین و ملایم (ترجیحاً Natural)

جمع‌بندی

برای انتخاب دانه قهوه مناسب، فقط این سه سؤال را از خودت بپرس:

1️⃣ چه طعمی دوست داری؟ (ترش، شیرین، تلخ)
2️⃣ قهوه را با چه روشی دم می‌کنی؟ (اسپرسو یا دمی)
3️⃣ رُست روشن، متوسط یا تیره؟