۱۰ اشتباه رایج در تهیه قهوه که باید ازشون دوری کنی
خیلی وقتها دلیل بد شدن طعم قهوه، دستگاه یا دانه نیست؛ بلکه چند اشتباه کوچک در مراحل دمآوری است. اگر این اشتباهات را بشناسی و از آنها دوری کنی، کیفیت قهوهات چند برابر میشود. این راهنما دقیقاً برای همین نوشته شده.
۱. استفاده از دانهی بیکیفیت یا کهنه
دانهی کهنه، طعم کدر و بیروح ایجاد میکند.
پیشنهاد: همیشه قهوه تازهبرشت بخرید و بهتر است کمتر از ۳۰ روز از تاریخ رست گذشته باشد.
۲. آسیاب اشتباه
هر روش، آسیاب مخصوص خودش را میخواهد.
فرنچپرس → آسیاب درشت
V60 → آسیاب متوسط
اسپرسو → آسیاب خیلی ریز
آسیاب اشتباه باعث تلخی یا آبکی شدن قهوه میشود.
۳. اندازهگیری نکردن نسبت قهوه به آب
دمآوری قهوه “چشمبندی” نیست.
نسبت استاندارد:
دمیها: ۱:۱۵ تا ۱:۱۷
اسپرسو: ۱:۲
استفاده از ترازو کیفیت را ثابت نگه میدارد.
۴. استفاده از آب ناسالم یا خیلی داغ
آب خیلی داغ قهوه را میسوزاند.
آب ناسالم هم طعم را تغییر میدهد.
دمای مناسب: ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتیگراد.
5. نگرفتن زمان دقیق دمآوری
گاهی ۲۰ ثانیه اضافه، قهوه را تلخ میکند.
زمانهای پیشنهادی:
فرنچپرس: ۴ دقیقه
V60: حدود ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
اسپرسو: ۲۵ تا ۳۰ ثانیه
۶. استفاده از دستگاه یا فیلتر کثیف
چربی قهوه و رسوبات در دستگاه میماند و طعم قهوه را خراب میکند.
پیشنهاد: بعد از هر بار دمآوری، دستگاه را تمیز کنید.
۷. نگه داشتن قهوه به مدت طولانی بعد از دمآوری
قهوه بعد از دمآوری سریع اکسید میشود.
پیشنهاد: همان لحظه سرو کنید؛ نگه داشتن روی حرارت طعم را خراب میکند.
۸. خرید قهوه آسیابشده
عطر و طعم قهوه خیلی سریع بعد از آسیاب از بین میرود.
پیشنهاد: خودتان دانه را تازه آسیاب کنید.
۹. بیتوجهی به تازگی آسیاب
قهوه باید درست قبل از دمآوری آسیاب شود.
حتی ۳۰ دقیقه ماندن پودر قهوه، کیفیت را کم میکند.
۱۰. انتظار طعم عالی بدون شناخت روش دمآوری
هر روش دمآوری پروتکل خودش را دارد.
پیشنهاد: یک روش مثل V60 یا فرنچپرس را یاد بگیر و بهصورت اصولی اجرا کن.
جمعبندی
کیفیت قهوه بیشتر از آنکه به دستگاه گرانقیمت وابسته باشد، به جزئیات بستگی دارد:
آب خوب، دانه تازه، آسیاب درست، تمیزی ابزار و رعایت زمان.
اگر همین ۱۰ نکته را رعایت کنی، کیفیت قهوهی خانگیات چند سطح بالاتر میرود و هر بار یک فنجان با طعم پایدار و حرفهای خواهی داشت. ☕✨
